Orzotto arba perlinių kruopų kruopainis su džiovintais baravykais

    Kartais norisi paimt į rankas kulinarinę knygą ir pavartyti pasisemti minčių arba idėjų šeimos pietums. Šį kart mano rankose tinklaraštininkų knyga Gyventi skanu. O akys užkliuvo už Rennie recepto skirto žiemos skyriuj.
  Orzotto gaminamas labai panašiai kaip risoto, tik su perlinėmis kruopomis. Labai skanus patiekalas, mums su vyru labai patiko.

  Reikės:

• 250 g perlinių kruopų;
• 20 g ( aš dėjau daugiau) džiovintų baravykų;
• 2 dideli svogūnai;
• 375 ml grybų nuoviro;
• 250 g daržovių sultinio;
• 20 g sviesto;
• kelios saujos "Džiugo" arba fermentinio sūrio
• druskos ir šviežiai maltų pipirų;
• čiobrelio šakelių.

  Perlines kruopas užpilkite vandeniu ir palikite per naktį išbrinkti. Grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir taip pat palikite per naktį. kruopas gerai nuplaukite ir nusausinkite. Grybus nukoškite, sultinio neišpilkite. Perplaukite ir smulkiai supjaustykite. Svogūnus smulkiai supjaustykite. Įkaitintoje keptuvėje, svieste pakepinkite svogūnus, sudėkite grybus ir pakepinkite. Pagardinkite druska ir pipirais.
  Į tą pačią keptuvę su svogūnais ir grybais sudėkite kruopas ir pakepinkite vis pamaišydami. Į kruopas po truputį pilkite grybų nuovirą, kai jį sugers, pilkite daržovių sultinį. Ši taip virdamos kruopos sugers visą skystį ir išvirs.
  Išvirusį orzotto gardinkite sūriu, čiobrelio šakele ir tiekite.

Receptas: Gyventi skanu 106psl.

Trijų sūrių suvožtiniai

 Na štai ir prabėgo pirmasis 2015m. mėnuo. Kaip ir kasmet virtuvėje kabo Beatos kalendorius. Suvožtiniai išbandyti ir tikrai puikūs. Kartoti jau nekart :)

Reikės:

• 8 riekelių sumuštinių duonos su sėklomis;
• 5-6 riekelės varškės sūrio;
• apie 50 g brie sūrio;
• apie50 g fermentinio sūrio;
• 4 v.š. grūdėtų garstyčių;
• 4 v.š. spanguolių uogienės;
• 2 saujos špinatų lapų ( tinka ir šaldyti);
• kelios smulkintos rozmarino šakelės.

  Duonos riekeles paskrudinkite orkaitėje ar skrudintuve. Vieną riekelę aptempkite garstyčiomis, kitą riekelę spanguolių uogiene. Ant vienos reikelės dėkite kelias brie sūrio riekeles, dėkite špinatus ( jei šaldyti, nuplikykite verdančiu vandeniu), patrupinkite varškės sūrio. Ant kitos riekelės užberkite tarkuoto fermentinio sūrio. Abi riekeles suvožkite ir šiek tiek suspauskite. Kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 190° C  10 min.

Patiekite perpjautus per pus

Receptas iš Beatos kalnedoriaus 2015m.
Skanaus :)

Daržovių sriuba su kalakutienos kukulaičiais ir makaronais

Reikės:

• 0,5 kg kalakutienos faršo;
• kiaušinis;
• prieskonių;
• mėgstamų daržovių (aš naudojau: bulves, morkas, brokolius, šaldytus žirnelius);
• pora saujų vermišelių;
• druskos.

  Į faršą mušame kiaušinį, sudedam prieskonius. Formuojame  kukulaičius. Dedame į pasūdytą verdantį vandenį. verdame apie 10 min. Sudeme supjaustytas daržoves, (jei naudosite šaldytus brokolius ir žirnelius, juos dėkite vėliausiai) ir vermišelius. Verdame kokias 20 min. kol daržovės išvirs. Paskanaujame ar netrūkta druskos. Pilame į dubenėlius ir valgome.

Skanaus :)

Kalėdų senelio slapuko dovana

 Pagaliau paštas vėl atnaujino savo darbą ir galiu atsiimti siuntinuką. Šį kart gavau dovanėlę nuo Simos iš Mukatano. Knyga puiki, bandysim gaminti ir dalintis receptais. Ačiū labai

La Bûche de Noël arba šokoladinė malka-vyniotinis

    Tai tradicinis prancūziškas desertinis vyniotinis, patiekiamas per Kalėdas.

Reikės:
  Biskvitui:

• 6 dideli kiaušiniai;
• 120 g juodojo šokolado;
• 50 g + 2 v.š. cukraus;
• žiupsnis druskos;
• gabalėlio sviesto.

  Kremui:

• 400 g sviesto;
• 150 g cukraus pudros;
• 130 g juodojo šokolado; 
• 400 g kreminės varškės.

Papuošimui:

• spanguolių;
• juodojo šokolado

     Biskvito gaminimas
 Virš puodo su verdančiu vandeniu dėkite dubenį su šokoladu ir maišydami ištripinkite. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C , negilią skardelę patepkite sviestu, išklokite kepimo popieriumi ir dar kartą patepkite kepimo popierių sviestu.
Trynius išplakite mikseriu su 50 g cukraus. Plakite bent 5 min., kol masė pašviesės ir patrigubės. Į trynių masę po truputį supilkite ištirpintą šokoladą. Plakite kol masė taps vienalytė. Atskirame dubenyje išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kad suputotų, tada suberkite 2 v.š. cukraus ir išplakite iki standžių putų. Užverčiamais judesiais baltymus įmaišykite į šokolado masę. Tešlą supilkite į skardelę ir šaukite į orkaitę 15-17 min.
Biskvitą su kepimo popieriumi išimkite iš skardos ir palikite atvėsti.
   Kremo gaminimas
 Virš puodo su verdančiu vandeniu dėkite dubenį su šokoladu ir maišydami ištripinkite. Leiskite atvėsti. Kambario temp. sviestą išsukite su cukraus pudra, kol gausite purų kremą. Į sviesto masę pamažu supilkite šokoladą ir išplakite iki vienalytės masės. Sukrėskite varškę ir dar kartą išplakite.
2/3 kremo užtepkite ant biskvito ir tolygiai paskirstykite. Biskvitą vyniojame į save. Peiliu atskirkite biskvito pakraštį nuo popieriaus. Kartu su popieriumi lenkite biskvitą į save. Vis atlaisvindami biskvito dalį nuo popieriaus tolygiai suvyniokite, užbaigdami palenkite biskvito kraštą po vyniotiniu. Apgaubkite popieriumi vyniotinį ir perkelkite ant lėkštės kurioje puošite ir patieksite. Likusį kremą sukrėskite į konditerinį maišelį su angaliu. Išilginėmis kremo juostelėmis padenkite vyniotinį, juosteles spauskite vieną šalia kitos.
Vyniotinį galite papuošti tirpintu šokoladu ir spanguolėmis.
Dėkite vyniotinį į šaldytuvą, kad kremas sutvirtėtų.

Receptas: Žurnalas"Beatos virtuvė" Žiema 2014m. 106psl
Skanaus:)

Salotos su lašiša ir avokadu

Kai oras už lango toks pavasariškas, pietums norisi kažko lengvo. Šį kart salotos su lašiša ir avokadu.

  Reikės:

• salotų mišinio;
• gabalėlio sūdytos lašišos;
• 1/2 avokado;
• virto kiaušinio
• 2-3 v.š. majonezo;
• prieskonių.

  Salotas suplėšome, ant jų dedam lašišos gabalėlius, pjaustytą kiaušinį, riekelėm pjaustytą avokadą. Užpilam majonezu, užberiam prieskonių.
Skanaus :)

Viduržemio stiliumi kesadilija

  

4 asm. reikės:

• 50g sviesto;
• 4 tortilijų;
• 200 g tarkuotos mozarelos;
• 100 g keptos raudonos paprikos, supjaustytos juostelėmis (galite naudoti marinuotą);
• 100 g kapotų Kalamata alyvuogių;
• 100 g smulkintos rūkytos šoninės ;
• 50 g šviežių petražolių, susmulkintų;
• 100 g smulkintos fetos

Į įkaitint1 keptuvę dėti gabalėlį sviesto, tada tortiliją. Ant vieno krašto dėti ploną sluoksnį mocarelos sūrio, keptų raudonų paprikų, Kalamata alyvuogių, šoninės, petražolių, fetos sūrio ir papildomai mocarelos sūrio. Sulenkite tortilijas su įdaru ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos. Išimkite ir toliau tą patį padarykite su kitomis tortilijomis.

Skanaus :)