2016 m. sausio 23 d., šeštadienis

Kepta Pekino antis kinietiškai

  Tai skaniausia mano valgyta antis.



Reikės:
  • Anties;
Marinatui:
  • 4 šaukštų medaus
  • 3 šaukštų sojos padažo
  • 1 šaukšto skrudintų sezamų aliejaus
  • 1 šaukšto ryžių acto (galima keisti baltuoju vyno actu)
  • 1 šaukšto penkių rūšių malto pipirų mišinio
 Blyneliams:
  • 2 stiklinės miltų;
  • 1 stiklinė verdančio vandens;
  • 1/4 stiklinės sezamų aliejaus.
  Hoisin padažui:
  • 2 šaukštų rudojo cukraus
  • Gabalėlio imbiero
  • 2 skiltelių česnako
  • Aitriosios paprikos
  • Šaukšto saulėgrąžų aliejaus
  • Šaukšto kepintų sezamų aliejaus
  • 2 saujų žemės riešutų
  • 6–7 šaukštų sojos padažo
  • 2 žaliųjų citrinų sulčių
Vyniojimui reikės:
  • 1 agurko
  • Ryšulėlio laiškinių svogūnų
Ruošiame antį:

Orkaitę įkaitinau iki 150 laips. Antį nuplaukite ir išimkite taukų perteklių iš papilvės. Groteles dėkite ant skardos, į kurią nuvarvės taukai,ir iš abiejų pusių gausiai nuplikykite verdančiu vandeniu. Antis po šios procedūros visa sustangrėjo, jos oda susitraukė. Paukštį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, vandenį iš skardos išpylkite. Antį vėl guldykite ant grotelių, jas įstatykite į tuščią skardą ir pašaukite kepti 2 valandom į orkaitę. Kepdami,vis ją apverskite antį ant kito šono ir nupilkite iš skardos susikaupusius anties taukus, kad jie nesudegtų.

Marinatui skirtus produktus sumaišykite iki vientisos masės. Baigiant ištiksėti 2 val, padidinkite orkaitės kaitrą iki 190 laipsn.10-čiai minučių, kad antis paskrustų. Antį ištraukite ir teptuku gerai ištepkite paruoštu marinatu vieną jos pusę ir įdėkite 10 min, kad apkeptų. Po to ištraukite, apverskite ir ištepkite kitą anties pusę ir vėl dėkite 10 min. apkepimui.

Kepame blynelius: 

  Dubenyje sumaišykite miltus ir verdantį vandenį, kol susiformuos lipni tešla. Tešlą iškrėskite ant pamiltuoto paviršiaus ir minkykite, kol taps vientisa ir elastinga, maždaug 5 minutes. Tešlą supjaustykite į 24 vienodus gabalėlius; juos užklokite drėgnu rankšluostėliu.

Ant pamiltuoto paviršiaus iškočiokite vieną tešlos gabalėlį į 7,5 cm skersmens skritulėį. Padėti į šalį. Tokiu pat būdu iškočioti antrą tešlos gabalėlį. Vieną skritulėlio pusę aptepti sezamo aliejumi, ant viršaus dėti antrą skritulėlį ir išočioti į 20 cm skersmens skritulį. Ant vidutinio karštumo ugnies įkaitinti keptuvę. Ant karštos keptuvės dėti iškočiotą blynelį ir apkepti ant vienos pusės, kol vietomis paruduos, maždaug 1 minutę. Blynelį apversti ir apkepinti antrą pusę, perkelti ant rankšluostėlio, atsargiai atskirti blynelius vieną nuo kito, užkloti rankšluostėliu, kad neatšaltų, Kočioti ir kepti likusius blynelius.

Gaminame naminį padažą:

   Į keptuvę įpilkite po šaukštą saulėgrąžų ir kepintų sezamų aliejaus. Susmulkiname imbiero šaknį, aitriąją papriką ir česnaką ir beriame į įkaitusį aliejų. Pakepiname vos keletą minučių, kol ima sklisti aromatas.Kol prieskoniai kepa, sutraiškykite ar pasmulkinkite žemės riešutus ir suberkite į keptuvę kartu su dviem šaukštais rudojo cukraus. Padidinkite ugnį ir maišydami pakepinkite, kol cukrus ims tirpti, pradės keisti spalvą. Pilkite sojos padažą, pamaišykite. Pabaigoje įspauskite žaliosios citrinos sultis ir išjungkite ugnį.
    Pasiruoškite daržoves vyniojimui: šiaudeliais supjaustykite agurką, laiškinius svogūnus.
Ant blynelio dėkite kelis gabaliukus antienos, agurko lazdelių, svogūnų, šaukštelį Hoisin padažo, blynelį susukite ir skanaukite.

2016 m. sausio 9 d., šeštadienis

Lazanija su lavašu



        Lazanija kiek kitokia, nei įprasta. Vietoj makaronų naudojau lavašą. 


Reikės:
  • 1 vnt. lavašo,
  • 200 gr. sūrio
 "Bolognese" padažui:
  • 0,5 kg faršo,
  • skardinės konservuotų pomidorų,
  • 1 svogūno,
  • 1 morkos,
  • 2 salierų stiebai,
  • prieskonių, druskos, pipirų pagal skonį
 Bešamelio (baltam) padažui:
  • 300-400 ml. pieno,
  • 60 gr. sviesto,
  • 4 v.š. miltų,
  • žiupsnelis muskato riešuto,
  • druskos
 "Bolognese" padažui. Smulkiai sukapojame svogūną ir sutarkuojame morką,supjaustome saliero stiebus. Kepiname viską, kol gražiai pagels. Kaip apkepa svogūnai ir morkos su salierias, sudedame į keptuvę faršą. Paskaniname prieskoniais, druska, pipirais. Nuolat pamaišydami troškiname, kol faršas iškeps. Tuomet sudedame konservuotus pomidorus, viską išmaišome. Dar patroškiname kelias minutes. Turi gautis tirštas mėsos padažas.

 Bešamelio padažui. Keptuvėje išlydome sviestą. Po truputį beriame ir maišome miltus. Maišome tol, kol dingsta visi gumuliukai, ir gauname vientisą masę. Tada plona srovele pilame pieną ir maišome viską iki vientisos masės. Užviriname viską, ir paverdame, kol padažas pradės tirštėti Įberkite muskato, druskos pagal skonį.

Sutrakuokite sūrį.
Lavašą suplėšykite lyg lazanijos makaronų lakštus.
Išklokite vienu sluoksniu kepimo indo dugną. Aptepkite juos Bešamelio padažu ir pabarstykite plonu sluoksniu sūrio. Tada dėkite dar vieną sluoksnį lavašo. Ant jo pilkite Bolognese padažo ir ant jo plonu sluoksniu vėl pabarstome sūrio. Dedame sluoksnį lavašo ir vėl kartojame tą patį - baltas padažas, sūris, faršas, sūris ir viršutinis sluoksnis lavašo. Jį aptepame likusiu Bešamelio padažu ir pabarstome sūriu. Kepame 180C orkaitėje apie 20 min., kol sūris išsilydys. Išjungiame orkatę, ir palaikome lazaniją dar 20 min., kad susigertų visi padažai.

 Skanaus!