2011 m. balandžio 29 d., penktadienis

Virtiniai su vyšniomis

Sugalvojau sudalyvaut Ukrainos virtuvės savaitėje, kurią organizuoja : 52 savaitės


Reikės:
  • 1 didelio kiaušinio
  • 2 šaukštai grietinės
  • 3/4 vandens
  • 1 1/4 pieno
  • 5 puodeliai miltų ir 1 puodelio kočiojimui
  • vyšnių 
  • cukraus
Išplakt kiaušinį su grietine iki vientisos masės. Tada supilam vandenį, pieną ir išmaišom. Po truputį  įmaišom miltus ir maišom tešlą, kai su šaukštu jau sunku maišyt, dedam ant padėklo ir minkom rankomis. Tešla  turi nelipt prie rankų, bet neturi būt labai kieta. Paliekam 1 val kambario temperatūros.
Iškočiojame, pasidarom skritulėlius, imam skritulėlį, beriam šaukštelį cukraus tada vyšnių ir ant viršaus vėl šiek tiek cukraus, užspaudžiam kraštus. Dedam į verdantį vandenį ir verdam 2-3 min kai iškyla į paviršių. Skanaus!

Šaltinis: www.allthingsukrainian.com

Quesadilla su kumpeliu ir sūriu

Meksikietiško kilmės užkandis. Nusižiūrėtas nuo Beatos Nicholson, jos knygoj "Metai Beatos virtuvėj" ten quesadilla gaminta su peperonata. Mano vyras paprikų nevalgo. O ir kumpelio turėjau užsilikusio po Velykų. :)


Taigi įmantriai skambančiam patiekalui reikės:
  • 150-200g fermentinio sūrio
  • 8 tortilijos
  • 100g kumpelio ale "panevėžio filė"
  • pomidoras
  • šiek tiek poro
Fermentinį sūrį sutarkuojame,  porą ir pomidorą, bei kumpelį supjaustome kuo smulkiau. Keptuvę statome ant ugnies, dedam vieną tortiliją, ant jos beriam kumpelio, , pomidoro ir poro mišinio, tada užberiame sūrio saujelę. Ant viršaus dedam dar vieną tortiliją. jei turite ant tortilijų uždėkit tokio pat dydžio ar mažesnį puodą, kad viskas gražiai susispaustų ir sūris pradėtų lydytis. Pakepame kelias minutes, blynus apverčiame ir pakepam, kol apskrus kita pusė. Quesadilla iškepusi, kai sūris išsilydo ir abu blynus suklijuoja. Iškepusią supjaustom gabalėliais. Skanaus!

2011 m. balandžio 26 d., antradienis

Velykos. Mėsos vyniotiniai ir keptas įdarytas netikras zuikis

Nebesinori visų tų mėsų kur pridėta neaišku ko, o ir kai mažų vaikų yra norisi kuo naturaliau. Taigi Velykom nusprendžiau pati padaryt vyniotinius.

Mėsytė buvo sudėta į vieną lėkštę, taigi pradėkim iš kairės į dešnę.
  1. Vyniotinis su malta mėsa, žirneliais ir morkomis
  2. Vyniotinis su pievagrybiais
  3. Keptas netikras zuikis įdarytas kiaušiniu.
Aplėkiau kelias turgavietes,  bet gražaus kumpio ar spandinės neradau, tai nusipirkau nugarinės. Supjausčiau tokiais gabalais kokio dydžio norėjau vyniotinio.
Taigi vyniotiniams reikės:
  • kumpio arba sprandinės arba nugarinės
  • faršo
  • pievagrybių
  • konservuotų žirnelių gera sauja
  • morkos
  • svogūno
  • česnako
  • druskos
  • pipirų
  • lauro lapelių
Papsakosiu kaip paruošt mėsos gabalą, nugarinės gabalą išilgai padalinau į du gabalus. Tada pjoviau vėl išilgai tik šį kart neperpjoviau iki galo. Tada išmušiau mėsą, kaip mušam karbonadams, aiški labai išplonint nereikia. Ištrinam prieskoniais ir paliekam parai marinuotis.
Kitą dieną pasiruošiam faršą. Faršą paprieskoniuojam. Imam mėsos gabalą jį išklojam faršu, tada paberiam konservuotų žirnelių. Morką pjaunam i6ilgai į kokias 6-8 dalis. Ant žirnelių dedam morkas. Viską susukam į vyniotinį, tada jį dedam į maistui skirta plėvelę susukam ir aprišam siūlu tvirtai. Tuomet dedam į marlę ir vėl gerai susukam siūlu.

Vyniotinis su pievagrybiu. Mėsos gabalą išklojam faršu, dedam perpus arba į keturias dalis pjaustytus pievagrybius ir susukam į vyniotinį. Dedam į maistinę plėvelę, tvirtai surišam siūlu, tada dedam į marle ir vėl tvirtai surišam siūlu.
Vyniotinius dedam į puodą su vandeniu ir verdam apie 4 val ant mažos ugnies.
Keptas įdarytas zuikis:

Reikės:
  • 0,5 kg kiaulienos kumpio
  • 0,5 kg kiaulienos šoninės
  • 2 svogūnai
  • šaukštas aliejaus svogūnams apkepinti
  • žiupsnelis kmynų
  • žiupsnelis čiobrelių
  • juodų ir kvapnių pipirų
  • keletas "tarkių" muskato riešuto
  • druskos
  • 3 kiaušiniai
  • 100g džiūvesėlių
  • 200g šaltai rūkytos šoninės (nebūtinai)
  • 3 virti kiaušiniai
  • keli lauro lapeliai
Faršą mėgstu susimalt pati, tada aišku kas sumalta :) Svogūną smulkiai supjaustom, pakepinam. Į faršą sudedam pakepintus svogūnus, druską, kmynus, čiobrelius ir įtarkuojam muskato riešuto. Įmušam kiaušinius, įberiam džiūvėsėlius. Viską  gerai  rankomis išmaišome. kepimo indą išklojame plonai pjaustyta rūkyta šonine, kad neliktų tarpų. Sukrečiame dalį faršo,tada deam išvirtus ir nuluptus kiaušinius, ant viršaus likusį faršą ir  gražiai išlyginame ant viršaus dedam porą laurų lapų ir kepam 180laipsn. orkaitėje 1val ir 20min. Iškepusiam zuikiu leidžiam atvėsti formoje. Skanaus!

Velykos. Karamelis šokoladinis kavos tortas

Velykom norėjau kažkokio naujo torto, draugės rekomendavo šį. Tikrai labai skanus, o ir nieko labai sudėtingo.



Biskvitui:
  • 250g sviesto
  • 440g cukraus
  • 4 dideli kiaušiniai
  • 400g miltų
  • 80g kakavos
  • 2,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 4 šaukštai tirpios kavos (reikia ištirpint 3 šaukštuose karšto vandens)
  • 350ml pieno
  • vanilės ekstrakto ar cukraus
Kremui:
  • 500g maskarponės sūrio
  • 1indelis (400ml) karamelės
  • 2 šaukštai kavos likerio ar brendžio
Sirupui:
  • 300ml stiprios kavos
  • 150g cukraus
  • 50-100ml brendžio
Papuošimui:
  • 50g juodojo šokolado
Biskvito paruošimas. kambario temperatūros sviestą dedam į dubenį kartu su cukrumi ir elektriniu plaktuvu išplakam iki baltumo. Į šią masę į mušam kiaušinį ir plakame, tada antrą kiaušinį ir vėl plakam, taip sudedam visus kiaušinius. Viską reikia išpurenti kuo geriau tai dar plakame 5min.
Atkirame dubenyje persijojame miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Kuo daugiau kartų persijosite tuo geriau. Prisipažinsiu pirmą kart pati sijojau miltus, anksčiau niekad nesijojau, rezultatu likau tikrai maloniai nustebinta, persijojau tris kart.
Po truputį miltų mišinį beriam į sviesto, cukraus ir kiaušinių plakinį, maišom šaukštu ne plakikliu ;). Taip įmaišom pusę miltų.
Kavą ištirpintą vandenyje, supilam į pieną, įdedam vanilės. Pieno ir kavos mišinį po truputėlį pilam į tešlą, Pamažu suberiam likusius miltus ir baigiam maišyti tešlą.
Biskvitą kepiau visą iškart ir tada dalinau į tris, o ne į keturias dalis.
Kol biskvitas kepa, pasidarom sirupą. Stiprią kavą pilame į puodą, sudedam cukrų ir verdam ant silpnos ugnies, kol sumažėja per pus ir pasidaro tirštokos konsistencijos masė. įpilam brendžio ir nebeverdam.
Ruošiam kremą. Maskarponę ir karamelę dedam į dubenį, įpilam 2 šaukštus kavos likerio ar brendžio ir išplakam elektriniu plaktuvu iki vientisos masės.
Torto surinkimas: biskvitą padalinam į keturias dalis, aš dalinau į tris. Aptepam sirupu, jei neturit konditerinio teptuko, tai sulaistykit šaukšteliu. Dedam kremo dalį ir gražiai išlyginam, tada antrą biskvitą ir vėl darom tą patį sutepam sirupu ant viršaus kremas, tą patį darom su likusiais biskvitais, ant viršaus užtepam kremo ir papuošiam tarkuoto šokolado bangelėmis.

Velykos. Įdaryti kiaušiniai su šprotais ir agurkėliais


Reikės:
  • 5 kietai virti kiaušiniai
  • nedidelis konservuotas agurkėlis
  • 10 aliejuje konservuotų šprotų
  • šaukštas majonezo
  • prieskonių
Kiaušinius nulupame, perpjaunam per puse, išimame trynius ir dedam į kitą dubenį. Agurkėlį supjaustome kaip įmanoma smulkiau, šakute sutriname šprotus, kiaušinio trynius, sumaišome su agurkėliu, majonezu, prieskoniais. Šios masės su kaupu pridedam į kiaušinių baltymų puseles. Skanaus!

Velykos. Įdaryti kiaušiniai su ikrais ir krienais


 Reikės:
  • 5 kietai virtų kiaušinių
  • Šaukšto majonezo
  • Šaukšto krienų
  • 2 šaukštai lašišinių žuvų ikrų
  • Agurko
Kiaušinius nulupame, perpjaunam per puse, išimame trynius ir dedam į kitą dubenį. Trynius sutriname su majonezu ir krienais. Kiaušinių trynių masės prikrečiam į baltymų puseles, ant viršaus uždedam ikrų ir papuošiam agurkėliu. Skanaus!

Šaltinis: Metai Beatos virtuvėje

Velykos. Pomidorų ir mozarelos salotos


Reikės:
  • 20 vyšninių pomidorų
  • 300g mozarelos
  • 18 putpelių kiaušinių
Užpilui
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • šaukštas balzaminio vyno acto
  • prieskonių
  • džiovinto ar šviežio baziliko
Putpelių kiaušinius sudėt į vandenį ir virt 4min. Ataušint ir nulupt. Mozarelą supjaustyt kubeliais, pomidorusir kiaušinukus pusiau. Sumaišyti užpilui  skirtus produktus, užpilti ant salotų ir leist pastovėt 10-15 min. Skanaus!

Šaltinis: Žurnalo Mano Namai receptai

Velykos. Įdaryta višta

Nei vienos Velykos nepraeina be įdarytos vištos. Šį kart aš ją kepiau :)



Reikės:
  • Vištos
  • Vieno vištos krūtinėlės
  • Saujos pievagrybių
  • Senstelėjusi bandelė
  • 100g greitinėlės
  • 2 kiaušiniai
  • Svogūnas
  • Česnako skiltelė
  • Prieskoniai
Nuneriame vištos odą, palikdami šlauneles ir sparnelius, ją įtriname paukštienos prieskoniais ir paliekame 2 val. Bandelę užpilam grietinėle ir paliekam mirkt.
Atskiriame vištieną nuo kaulų. Vištos krūtinėlę ir likusią vištieną sumalame mėsmale. Į faršą įmaišome išplaktus kiaušinius,bandelę su grietinėle, suberiame supjaustytus  grybus. Paskaniname  prieskoniais ir gerai išmaišome. Taip paruošto faršo prikemšame vištą ir užsiuvame. Kepame 200° C temperatūroje apie 1,5 val. Iškepusią vištą paliekam ataušt.

Velykos. Salotos su lašiša ir putpelių kiaušinukais


Reikės:
  • 1vnt iceberg salotos;
  • 1 avokado;
  • gera sauja vyšninių pomidoriukų;
  • 1 violetinio svogūno;
  • 150g lašišos;
  • 5 putpelių kiaušiniai;
  • poros skiltelių česnako;
  • pagal skonį džiovinto ar šviežio baziliko;
  • druskos, pipirų;
  • 1 a.š. madeiros balzaminio acto;
  • 1 v.š. alyvuogių aliejaus.
Putpelių kiaušinius nuplaunam ir dedam į vandenį, verdam 4min ir atvėsinam. Salotas suplėšom, išklojam lėkštę. Ant viršaus dedam pusžiedžiais supjaustyta svogūną, pomidoriukus pjaunam per pus ir dedam ant salotų. Avokadą nulupam, perpjaunam per puse, išimam kauliuką ir supjaustom  griežinėliais, dedam ant pomidoriukų, ant viršaus dedam supjaustyta lašišą ir perpus perjautus kiaušinukus.
Užpilas:
Česnako skilteles smulkiai supjaustom, dedam baziliką ir prieskonius, pilam 3šaukštus aliejaus ir šaukštą balzaminio acto, viską išmaišom ir užpilam ant salotų. Skanaus!

2011 m. balandžio 23 d., šeštadienis

Maskarponės tortas II

Šaldytuve gulėjo maskarponės sūris, kurio galiojimas ėjo į pabaigą, taigi reikėjo kažką su juo padaryt :)



Reikės:
Pagrindui
  • 150 g sausainių
  • 50 g sviesto
Įdarui
  • 3 a. š. želatinos
  • 6 v. š. šalto vandens
  • 500 g maskarponės
  • 450 g riebios grietinėlės
  • 150 g cukraus
  • 1/2 citrinos sulčių
  • 1 tarkuotos citrinos žievelės
Sausainius susmulkinti blenderiu ir sumaišyti su tirpintu sviestu. Suberti į 20 cm skersmens torto formą ir gerai suspausti. Atšaldyti.
Želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje ir ištirpinti ant vandens garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje. Ataušinti iki kambario temperatūros. Maskarponę, grietinėlę, cukrų, citrinos žievelę bei sultis ir
išplakti iki vientisos masės supilti ištirpintą ir pravėsusią želatiną išmaišyti. Sukrėsti masę ant paruošto pagrindo, išlyginti paviršių ir šaldyti  apie 3val.

P.S. paprasta ir skanu :)

Pavasarinės salotos

Pagaliau atėjo pavasaris, taip norisi ko nors  lengvo....






Reikės

  • Saujos ridikėlių
  • keli pomidorai
  • agurkas
  • salotų lapai arba aisberg salotos
  • alyvuogių aliejaus
  • citrinos sulčių
  • prieskonių
  • krapų
Suplėšom salotų lapus, agurką supjaustom riekelėmis, pomidorus skiltelėmis, ridikėlius į keturias dalis. Į lėkštę dedam salotų lapus, tada ant viršaus pomidorus, agurkus, ridikėlius, pabarstom prieskoniais, apšlakstom pusės citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Pabarstom smulkintais krapais. Skanaus :)

Mezginėjam narplinėjam arba pirmas mezgimo užsakymas

Nunarpliojau savo pupai kepurytę, pamačius draugė paprašė savo pupai numegzt. Rodausi kas gavosi :)

2011 m. balandžio 17 d., sekmadienis

Troškinta jautiena

Norėjosi kažko paprasto, nes kai serga dukrytė tai nesinori ilgai užsibūt viertuvėj. Štai kas gavosi vyras sakė, labai skanu :)


Reikės:
  • 0,5 kg jautienos kumpio
  • 2 dideli svogūnai
  • kelios skiltelės česnako
  • 2 stiebai saliero
  • prieskonių
  • šaukštas sviesto
  • 2 stiklinės vandens
Jautiena supjaustom plonais "makaroniukais" apkepinam šlakelyje aliejaus. Tada kitoje keptuvėje ištirpinam sviestą ir pakepinam smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnakus, kol gražiai pagels. Svogūnus dedam į mėsą, paprieskoniuojam, sudedam pjaustytus salierų stiebus ir užpilam vandeniu. Troškinam ant mažos ugnies apie 2 val. Skanaus!

Žuvienė

Užsimaniau žuvienės, peržiūrėjau daugybę receptų ir viriau pagal save :)



Reikės:
  • 0,5kg žuvies filė
  • žuvies galvos ir uodegos
  • kelios morkos
  • 3 bulvės
  • svogūnas
  • šaukštas sviesto
  • prieskonių
Iš galvos ir uodegos išverdame sultinį. Smulkiai supjaustome svogūną ir apkepiname svieste, kol gražiai pageltonuoja.
Per sietelį nupilame žuvies sultinį, išimame iš puodo žuvį, sultinį pilame atgal į puodą, dedame kubeliais pjaustytas bulves,morkas ir verdame apie 10min. Kai bulvės jau suminkštėjusios, dedame į puodą kubeliais žuvį. Paverdame apie 20 min. Skanaus.

P.s. žuvį galima virt kartu su  sultiniu, tuomet ją reiktų įdėt jau daržovėms išvirus ir pavirt kelias min. Galima dar įpilt grietinėlės ir viską užvirint, šį kart neturėjau grietinėlės

2011 m. balandžio 15 d., penktadienis

Žuvies užkepėlė

Greita ir skanu :)


Reikės:
  • 0,5 kg žuvies filė ( šį kart naudojau menkės filė)
  • sauja pievagrybių
  • sauja šparaginių pupelių
  • kelios morkos
  • sauja žirnelių
  • sauja kalafioro 
  • sauja brokolio
  • fermentinio sūrio
  • grietinėlės
  • prieskonių
Kepimo indą  apšlapstom alyvuogių aliejumi, sudedam pjaustytą žuvį, pabarstom prieskoniais, sudedam daržoves (galit naudot kokias mėgstat) užpilam grietinėlę, apibarstom sūriu ir kepam įkaitintoj orkaitėj 180laips. 30-40min
Skanaus :)

Moliūgų sriuba su rūkyta žuvimi,

Norėjosi moliūgų sriubos, o paprasta jau buvo pabodus, tai ieškojau ko nors naujo ir radau :)



Reikės :
  • 500 g karšto rūkymo žuvies
  • 500 g moliūgo
  • 3 bulvės
  • 1 morkos
  • 1 pomidoro
  • 1 nedidelio poro
  • 200 ml neriebios grietinėlės
  • Arbatos šaukštelis sviesto
  • Druska, 
  • juodieji pipirai arba baltieji, kad nebūtų juodų taškų
Moliūgą nulupti, pašalinti minkštimą su sėklomis ir supjaustyti nedideliais kubeliais. Morką ir bulves nulupti. Morką, bulves ir poro baltą dalį supjaustyti. Daržoves sudėti į puodą, užpilti mažu kiekiu vandens – tiek, kad vos pridengtų daržoves. Pasūdyti. Įdėti sviesto – sviestas suteikia skonio bei leidžia ištirpti vitaminui A, kurio moliūge ir morkose yra labai daug. Virti, kol morkos suminkštės. Kol daržovės verda, pašalinti iš žuvies visus kaulus. Nulupti pomidoro odelę – tam reikia keletui sekundžių užpilti pomidorą verdančiu vandeniu, o po to įdėti jį į šaltą vandenį. Odelė lengvai nusilups. Pašalinti sėklas ir minkštimą supjaustyti kubeliais. Išvirtas daržoves sutrinti blenderiu. Įpilti grietinėlę, įberti pipirus. Paragauti, jei ko trūksta – pridėti. Sriubą užvirinti. Į lėkštes sudėti žuvies gabaliukus, užpilti karšta sriuba.

Šaltinis: Šaukštu ir šakute...