Turkiškas plovas

  Dalyvavau Mamyčių klubo kulinarinėse dirbtuvėlėse, kur Jolita pristatė 3 turkiškus patiekalus. Šį kart plovas pietums, tikrai patiko. Kartosiu dar ne kartą. :)

Reikės:

• 300 g avinžirnių;

sultiniui:

• 1 vištos krūtinėlės su kaulais ir oda (tiesiog nupjaukite sparnelius ir šlauneles, kuriuos panaudokite kitam patiekalui);
• 1 morkos;
• 1 svogūno;
• 2-3 skiltelių česnako;
• saujos petražolių;
• 6-7 juodųjų pipirų grūdelių;
• 1 a.š. druskos;
• 1 lauro lapo;
• 3 l vandens;

plovui:

• 1 1/2 st ryžių;
• 50;g sviesto;
• 1 valg.š. alyvuogių aliejaus;
• 3 st vištienos sultinio;
• žiupsnelio druskos;
• kelių petražolių šakelių;

    Iš vakaro avinžirnius suberkite į didelį dubenį ar puodą, gausiai užpilkite vandeniu. Palikite pastovėti per naktį arba mažiausiai 6 valandas.Tada vandenį nupilkite, avinžirnius suberkite į puodą, užpilkite šviežiu vandeniu ir dėkite ant viryklės virti. Druskos nedėkite. Virkite apie 40-45 minutes, kol avinžirniai suminkštės.
   Pasiruoškite sultinį. Krūtinėlę su oda ir kaulais dėkite į didelį puodą. Ten pat dėkite nuluptą svogūną, česnako skilteles, morką, petražoles, juoduosius pipirus, lauro lapą, šiek tiek druskos. Čia puikiai tiks ir kitos turimos daržovės (pvz. salieras, paprika ir pan.) ar žalumynai, kurie praturtins ir pagardins sultinį. Užpilkite 3 litrais vandens ir virkite apie 40-50 min. Verdant ant viršaus susidarys putos, kurias geriausia nuimti, kitaip sultinys nebus skaidrus. Išimkite išvirtą vištieną. Sultinį nukoškite, kad pašalintumėte daržoves ir žalumynus. Jums reikės tik sultinio.
  Išvirtą vištieną dar apiberkite žiupsneliu druskos, juodaisiais pipirais ir apšlakstykite aliejumi. Dėkite į kepimui skirtą indą. Įkaitinkite orkaitę iki 190C. Indą su vištiena dėkite į orkaitę ir kepkite tik apie 15 min. kol odelė šiek tiek apskrus. Išimkite iš orkaitės ir laikykite šiltai, kol paruošite ryžius.
  Ryžius kelis kartus nuplaukite šaltu vandeniu. Į puodą dėkite 50g sviesto ir šaukštą alyvuogių aliejaus. Kai sviestas ištirps, suberkite 1 1/2 stiklines ryžių. Mediniu šaukštu ryžius maišykite ir kepinkite apie 3-4 minutes, tol kol jie pradės darytis matinės spalvos. Tada užpilkite 3 stiklines vištienos sultinio. Puodą uždenkite dangčiu ir virkite 15 min ant nedidelės ugnies. Po 10 mindangtį šiek tiek praverkite. Verdant ryžių nemaišykite. Kai matysite, jog visas sultinys suvirė, puodą nuimkite nuo ugnies, jį pilnai uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti apie 10 min.
   Prieš pateikiant, nuo keptos vištienos nuimkitę odą ir kaulus. Naudokite šakutes ir mėsą suplėšykite gabaliukais.
   Į puodo dugną sudėkite vištieną, ant jos viršaus dėkite dalį virtų avinžirnių (jie gali būti ir šiek tiek atvėsę, nes vis tiek sušils nuo karštų ryžių). Ryžius išpurenkite šakute ir dalį paskleiskite ant avinžirnių, sudėkite likusius avinžirnius, ir pabaigoje likusius ryžius. Viską šiek tiek paspauskite. Ant puodo viršaus dėkite didelę lėkštę, puodą apverskite. Plovas turėtų gražiai išsiimti ant lėkštės. Idealus plovas turi būti birus, jaustis sodrus sviesto ir vištienos skonis. ant viršaus uždėkite kelias šakeles žalumynų.

Greitas vištienos plovas su pistacijomis

  Norėjosi kažko greito, skanaus ir šildančio tokią žvarbią dieną. Jau norisi sniego, šiek tiek pabodo tas niūrumas ir pilkuma.
  Panaršius po kelis mėgstamus blog'us radau puikų receptą. Šiek tiek pakoregavau ir va rezultatas:

  Reikės:

• 3 v.š. aliejaus;
• 4 nedidelės vištienos krūtinėlės ( apie 600 g)
• 1 didelis svogūnas;
• 2 skilt. česnako;
• 2 morkos;
• 200 g ryžių;
• 1 v.š. maltos kalendros;
• 2 nedidelės cinamono lazdelės perpjautų pusiau;
• 500 ml vištienos sultinio;
• 3 v.š. sukapotų pistacijų;
• 3/4 puodelio sukapotų petražolių.

    Puode įkaitinkite 1 v.š. aliejaus. Jame apkepkite vištieną ir ją išimkite iš puodo. Supilkite likusį aliejų ir apkepkite maišant svogūnus bei česnakus, kol suminkštės. Sudėkite smulkiai tarkuotas morkas. Patroškinkite apie 5 min.
    Suberkite ryžius ir prieskonius, išmaišykite. Supilkite sultinį ir 60 ml vandens, užvirti. Įmaišykite vištieną,uždengkite puodą ir virti apie 15 min., kol ryžiai bus minkšti. Išmaišykite šakute, nukelkite nuo viryklės ir palikti uždengus 5 minutes.
   Suberkite 2 v.š pistacijų ir pertražoles, išmaišykite. Pagardinkite druska jei reikia.

   Patiekite užbarstę pistacijų ir petražolių. Skanaus!

Šaltinis: Sonatinos receptai

Daugiaryžis su kalakutiena

2 suaugusiems ir vienai mažai mergytei

• 300g kalakutienos krūtinėlės (galima keisti vištienos krūtinėle);
• 600ml vištienos ar daržovių sultinio;
• 50ml balto sauso vyno;
• 1v.š. sviesto;
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus;
• 1 svogūnas arba poras;
• 200g  risotto ryžių (Arborio, Carnaroli arba Vialone Nano);
• sauja šaldytų žirnelių
• sūrio "džiugas' ar fermentinio užbarstymui.

    Išvirkite sultinį, jį sumaišykite su vynu. Keptuvėje pakaitinkite aliejų, jame ant stiprios ugnies apkepkite juostelėmis pjaustytą kalakutienos krūtinėlę, padruskinkite ir išėmę iš keptuvės laikykite šiltai. Toje pačioje keptuvėje, kur kepė mėsa, išlydykite sviestą, jame pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, kol jis gražiai pagels, supilkite sausus ryžius, juos pakepinkite apie 3min., kol jie taps skaidrūs. Pradėkite pilti sultinį, maždaug po 100ml per vieną kartą, kai ryžiai sugers sultinį, vėl pilkite maždaug po 100ml. Galiausiai, kai ryžiai gerai išbrinksta, supilkite likusį sultinį, keptuvę uždenkite ir kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies apie 20min., kol ryžiai taps visiškai minkšti (kartais pamaišykite). Ryžiams išvirus, sudėkite anksčiau iškeptą kalakutieną, žirnelius, pabarstykite druska, pipirais  ir dar pakepkite apie 2min. Dėkite į lėkštes ir patiekite, užbarstę sūriu.
Skanaus!

Šį receptą radau išbandyti receptai, tik šiek tiek pakoregavau :)

Troškinta vištiena su daržovėmis ir ryžiais

 

Reikės:

• 4 vištienos kulšelių;
• svogūno;
• 2vnt vid. morkų;
• pora gerų saujų žirnelių (naudojau šaldytus);
• 1 stiklinė ryžių;
• 0,5 l daržovių sultinio;
• 1 a.š. garam masala prieskonių;
• 2 skitelės česnako;
• druskos, pipirų (pagal skonį);
• 1 v.š. aliejaus.

Kadangi man negalima riebaus, tai aš  nuėmiau nuo vištienos odelę. Sumaišome prieskonius ir jais įtriname vištiena. Paliekame pasimarinuoti apie 1 val, geriau per naktį šaldytuve. Pamarinuotą vištiena apkepame iš visų pusių. Išimame ir paliekame šiltai. keptuvėje kur kepė vištiena sudedam smulkiai pjaustytą svogūną, apkepiname, tada sudedam griežinėliais pjaustytas morkas. Į daržoves supilame nuplautus ryžius, užpilame daržovių sultiniu arba vandeniu ir troškiname, apie 15 min. Tuomet sudedam kepta vištiena ir viską kartu patroškiname dar 20min. Suberiam žirnelius ir dar pakaitinam kokias 3-5 min.
Skanaus!

Arroz Con Pollo arba vištiena su ryžiais

Šio patiekalo paveiksliuką radau iVillage.com, esu gaminus iš ten kelis patiekalus,  reikėjo šiek tiek pasikuist kol radau receptą, jau galvojau darysiu iš akies ką matau, bet po to atradau. šiek tiek koregavau pagal save.

Reikės:

• Vištienos šlaunelių;
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis rūkytos paprikos (neturėjau);
• 1 puodelis ilgagrūdžių ryžių;
• žiupsnelis šafrano;
• 3 1/4 puodeliai vištienos sultinio;
• 2 a.š kečiupo;
• 2 a.š. citrinos sulčių;
• druskos, pipirų;
• 2 paprikos: raudona ir žalia;
• 1 didelis pomidoras;
• 3/4 puodelio šaldytų žirnelių;
• 1 a.š čiobrelio
• 1 svogūnas;
• 1 a.š. raudonėlio;
• 1 lauro lapas

Įkaitinam orkaitę iki 175 laipsn karščio. Į troškintuvą pilam vieną šaukštelį aliejaus ir apkepam vištieną vieną kart apversdami. Išimam ant lėkštelės ir padedam į šoną. Pilam dar vieną šaukštą aliejaus jame apkepam smulkiai pjaustytą svogūną, kai jis suminkštėja sudedam smulkiai sukapotą česnaką ir kubeliais pjaustytą papriką, patroškinam apie 5min kol paprikos  suminkštėja, tada sudedam pjaustytą pomidorą, rūkytą papriką, čiobrelį, raudonėlį ir lauro lapą. Sudedam ryžius ir dar pakepam kelias minutes. Supilam sultinį, sudedam šafraną, kečiupą ir citrinos sultis. Sudedam vištieną ir dedam į orkaitę 20min, tada sudedam žirnelius ir dar patroškinam apie 10min. Skanaus!

Šaltinis iVillage.com