Pusryčiai turkišku stiliumi arba drauge aš tavęs ilgiuosi...

   Taip taip šie pusryčiai man sukelia nostalgiją. Turiu draugę, kuri gyvena jau daug metų Turkijoj, ir vis kas keli metai nuvažiuoju jos aplankyti ir paatostogauti, bet šiemet nesigavo nei man nei jai susitikti :(
  Kai Jolita mamyčiu klube paskelbė savo pamokas, norėjau jas išbandyti.
   Prisipažinsiu man tai buvo tikrių tikriausias iššūkis, nes mielinių gaminių esu kepus tik kartą ir tas gavosi sumautai.
Ir šis kartas neišskirtinis, dukart mieles supylus į pieną su vandeniu, jos man nepradėjo burbuliuoti, tai teko eiti į parduotuvę, nes mielių atsargos išseko.
bando trečią kartą. vuolia. Trečias kartas nemeluoja, mielės suburbuliavo, tešla užsiminkė su dukrytės pagalba kuo nuostabiausiai. Palikom kilt Tupperware tešlos dubenį, kai dangtelį nušovė su dukrytėm ėmėmės daryti mažasias bandeles. Kai tešla ėjo į pabaigą, padarėm įdarą ir kepėm didesnes.
Patiekėm su 'girit ezmesi' užtepu ir daržovėmis, bei virtais kiaušiniais.  

   Pogaca bandelėms reikės:

• 4-4 1/2 stiklinės kvietinių miltų (1 st - 250ml)
• 100ml šilto pieno
• 100ml šilto vandens
• 10 g sausų mielių 
• 1 valg.š. (15 ml) cukraus
• 1 arb.š.(5 ml) druskos
• 100ml saulėgrąžų aliejaus
• 50g kambario temperatūros sviesto
• 100ml natūralaus jogurto
• 2 kiaušiniai
• 3 valg.š. sezamų sėklų.

 Girit ezmesi užtepui reikės :

• 100g fetos sūrio
• 2 nedidelių česnako skitelių
• 3-4 v..š. maltų pistacijų
• 2 v.š. smulkintų šviežių petražolių
• 1/3 a..š. džiovinto baziliko
• 2 v.š. natūralaus jogurto
• 3 v.š. alyvuogių aliejaus

 Pirmiausia išsijokite miltus į didelį dubenį. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite šiltą pieną ir vandenį. Jie turi būti šilti, bet jokiu būdu ne karšti. Tiesiog patikrinkite karštį įkišę pirštą. Šiluma turi būti maloni, jokiu būdu nedeginanti. Į pieno ir vandens mišinį suberkite cukrų, druską, mieles. Šaukštu išmaišykite ir palikite dubenėlį 5 minutes pastovėti. Į dubenį supilkite 3 stiklines miltų, šaukštu padarykite duobelę, į ją supilkite aliejų, sudėkite gabalėliais pjaustytą sviestą, natūralų jogurtą, įmuškite 1 kiaušinį, supilkite mielių, pieno, vandens mišinį. Šaukštu visus produktus išmaišykite iki vientisos masės. Tada supilkite dar vieną stiklinę miltų. Šiek tiek pamaišykite ir išverskite tešlą ant plokščio paviršiaus (stalo ar kito minkymui bei kočiojimui tinkamo paviršiaus). Dabar jau rankomis pradėkite tešlą minkyti. Jei tešla bus vis dar labai lipni, įpilkite dar apie pusę stiklinės (ne daugiau!) miltų. Tada kantriai tešlą minkykite apie 7-8 minutes. Tešla darysis vis elastingesnė, bet vis tiek bus gana minkšta. Dėl sudėtyje esančio sviesto ir aliejaus, ji neturėtų lipti prie rankų. Išminkius tešlą, ją perkelkite į didelį dubenį. Uždenkite švariu rankšluosčiu arba maistine plėvele. Dubenį pastatykite šiltoje vietoje ir palikite tešlą kilti apie 1 valandą. Tešla turėtų padvigubėti. Pakilusią tešlą ranka suspauskite, perkelkite ant plokščio paviršiaus.
   Iš tešlos kepiau 16 mažų bandelių be įdaro ir 8 su fetos, petražolių ir maltų pipirų įdaru (feta sutrinkite šakute, petražoles susmulkinkite, pagardinkite pipirais ).
  įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi. Vieną tešlos dalį padalinkite į 8 dalis, tada kiekvieną dalį padalinkite per pusę. Iš viso 16 tešlos gabalėlių. Kiekvieną gabalėlį suformuokite į kamuoliuką. Sudėkite juos ant kepimo skardos, tarp kiekvienos bandelės palikite 1-2 cm tarpus. Palikite bandeles pakilti apie 15-20 minučių. Dubenėlyje išplakite vieną kiaušinį ir virtuviniu teptuku aptepkite pakilusias bandeles. Kiekvieną apiberkite sezamų sėklomis. Dėkite bandeles į įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių, kol jų paviršius bus gelsvai rusvas.
Tas su įdaru kepkite apie 20-25 min.

Užtepui:
Fetos sūrį, smulkiai kapotus česnakus, maltas pistacijas, smulkintas petražoles, džiovintą baziliką sumaišykite dubenyje. Naudokite šakutę, kuria visus ingridientus sutrinkite. Pagardinkite natūralu jogurtu, išmaišykite. Pabaigoje apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

P.s. jei norite gaminimo eigos su nuotraukomis, jos ČIA